新生姜と生姜の違い！美味しい食べ方や保存の仕方とは？

『生姜』と『新生姜』。

同じ生姜なのに全く見た目が違う食べ物ですが、
いったいなにが違うのでしょうか？

私は生姜はよく使うんですが、
新生姜はあまり食べたことがありません…。

でも先日、新生姜をたくさんもらったのに
使い方がわからず腐らしてしまい、
とても悲しかったです(´;ω;｀)

新生姜の美味しい食べ方や保存方法も
主婦としては知っておかなくては！

そこで今回は
生姜と新生姜の違いを調べてみました。

• 新生姜と生姜の違いとは？
• 新生姜の美味しい食べ方とは？
• 新生姜の保存の仕方とは？

について詳しくお話しします。

生姜も新生姜も体にを温める
健康的な食材です。

美味しい食べ方と保存法を知っていれば、
冷房冷えする夏も寒い冬も
生姜パワーで乗り切れるハズです！

新生姜と生姜の違いとは？

新生姜と生姜の違いはずばり！

• 新しく育った部分の生姜か
• 種生姜か
• 収穫からどのくらいで出荷されるか

の3点です。

それぞれの意味を確認しつつ、
詳しくみていきましょう。

1.新生姜の意味とは？

まずは新生姜です。

新生姜とは種として使った生姜の上の部分に
新しく育った部分のこと。

今年生まれた新しい子というわけです(*^-^*)

新生姜の特徴はなんといっても、
その色白さですね。

見た目通り、味もみずみずしく
普通の生姜と比べて辛味も穏やかです。

新生姜として販売されるものには2種類あり、

• 秋の収穫後すぐに出荷されるもの
• 夏に早めに収穫されるもの

をまとめて『新生姜』と呼びます。

どちらにしても、新生姜は
収穫後すぐに出荷されます。

2.生姜の意味とは？

次に生姜です。

スーパーでよく見る茶色い生姜は、
正確には老成生姜や古根（ひね）生姜と
呼ばれています。

その名の通り、種として使った生姜を
再度収穫した古い生姜のことです。

生姜の特徴はあの茶色と辛味。

繊維質も固く、
新生姜に比べてパンチがあります。

薬味としての効果も高いです。

また、新生姜を一定期間貯蔵したものも
『生姜』として販売されます。

要するに生姜は、
収穫後しばらくして出荷されるのです。

新生姜の美味しい食べ方とは？オススメをご紹介！

さて。新生姜は生姜に比べて
大きな塊でお安く販売されることが多いです。

安いけれど栄養価は豊富で、

• 体を温める
• 整腸作用

など健康に嬉しい効果もバッチリあります。

そんなありがたい新生姜の美味しい食べ方、
知りたいですよね(*^-^*)

おすすめレシピを2つご紹介します！

新生姜の佃煮

やわらかなぴりっとした辛味で
ご飯がすすむ佃煮です。

〇作り方

1. 生姜をよく洗い、
   スプーンで皮をこすり落として
   千切りにする
2. 30秒ほど熱湯でゆでで、
   さっとザルにあげて
   水気をよく絞る
3. 小鍋に調味料をすべて入れて
   ひと煮立ちさせる
4. 生姜をすべて入れて
   汁気がなくなるまで煮込む
5. 塩昆布と白ごまを和えて完成

新生姜のタルタルソース

ぴりっとした辛味が魚の臭みを消し、
いつもとは違った味を楽しめます。

〇作り方

1. 生姜をよく洗い、
   スプーンで皮をこすり落として
   みじん切りにする
2. 卵をゆでる
3. ボールに材料をすべていれ、
   よく和えて完成

新生姜の保存の仕方とは？

せっかくの新生姜、
上手に保存して長く楽しみたいですよね！

おすすめの保存法を3つご紹介します。

①冷凍庫に保存

まずは冷凍保存です。

これが一番長持ちします。

やり方は簡単で、

1. 新生姜をよく洗って水気を切り、
   好きな大きさにカット（すりおろしてもＯＫ）
2. タッパーやラップなどに入れて
   冷凍庫に入れれば完成

の2ステップです(*^-^*)

②冷蔵庫に保存

すぐに全部食べ切るときは
冷蔵庫に入れて保存しましょう。

生姜を濡らしたキッチンペーパーで包み
ラップをしておけば、
乾燥を防ぐことができます。

新生姜は冷蔵庫では長期保存できません。
できるだけ早く食べ切ってくださいね。

③甘酢漬けにして保存

甘酢漬け、つまりガリにすると
1年中新生姜が楽しめます。

〇作り方

1. 生姜をよく洗い、
   スプーンで皮をこすり落として
   好みの薄さに切る
2. 保存容器を熱湯消毒する
3. 保存容器に材料をすべて入れる
4. ときどきかき混ぜながら
   3日間漬けて完成

冷蔵庫で1年間ほど保存可能で、
漬け汁もドレッシングなどに使えます♡

まとめ

いかがでしたか？

新生姜と生姜の大きな違いは、

• 新生姜⇒
  今年できた新しい生姜
  収穫後すぐ出荷
• 生姜⇒
  種として使った古い生姜
  収穫後しばらくして出荷

です。

新生姜は佃煮やタルタルソース
にして食べるのがおすすめ(*^-^*)

新生姜は冷蔵庫保存で大丈夫ですが
痛みやすいので、
長期間保存する場合は

• 冷凍保存
• 甘酢漬けにして保存

をしましょう。